最近飲みたかったお酒が秋田の白瀑「平成九年全国新酒鑑評会金賞受賞酒」です。
白瀑は杜氏制や醸造アルコール添加を止めて最近は「山本」の銘柄で人気の純米蔵。
そんな蔵がむか～しアルコール添加で醸造して鑑評会で金賞を受賞したお酒・・・
冷蔵庫に21年間寝かせたお酒はどんな味に変化しているか興味津津でした。
白瀑の古酒と飲み比べるのは先日入荷した黒龍「干支ラベル子年 純米大吟醸生原酒」。
21年前の白瀑は少～し薄く色付き香りも殆ど飛んでいますが味わいは角が取れて円やかに、
時間と共に微かに熟成香を感じました。少し熱を入れぬる燗で味わうと美味しそうです。
黒龍は搾り立てですが全く麹やアルコールを感じさせずバランスの良さと旨さを再確認！！
久し振りの円相さんのお料理にも美味しく合い楽しい時間を過ごしました。。
