先日、松田町で「松みどり」を造る中沢酒造の鍵和田さんにご来店頂きました。
三種類のお酒を持参され、囲炉裏端で試飲をしながらお酒の話しを・・・
三本の中で興味を引かれたのは純米吟醸「S.tokyo」です。
明治42年に農学博士の中沢亮治先生によって発見、現存する清酒酵母で二番目に古く
過去に一度も日本酒造りに使われたことがない、まさに幻の酵母とか・・・
香りは少なく原酒ですがアルコールは14～15度、味わいは甘口で酸を感じます。
冷た～く冷やしてワイングラスで楽しむ清酒との説明でした。。
（現段階での当店の取り扱いはございません。m(__)m）